Rezepte
Bärlauch-Nuss-Pesto
Saisonales
Zutaten
- 2 Bund Bärlauch
- 100 g Mandeln, Nüsse, Samen nach Belieben (z.B. Haselnüsse, Walnüsse, Hanfsamen)
- 60 g Parmesan
- 150 ml Olivenöl
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 6 Stangen Spargel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chili
- optional: Schnittlauch, Petersilie, Basilikum
Zubereitung
Den Bärlauch waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Mandeln, Nüsse und Samen mahlen, sie sollten aber noch Biss haben. Den Parmesan fein reiben. Bärlauch, Mandel-Nuss-Masse, Parmesan und das Olivenöl gut miteinander vermischen und mit dem Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Chili würzen. Bei Bedarf kann man auch noch etwas gehackten Schnittlauch, Petersilie und Basilikum dazugeben.
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