Rezepte
Fruchtiger Wildkräutersalat mit Spargel und Erdbeeren
Saisonales
Zutaten
- 2 Handvoll Wildkräuter und Blüten wie Rucola, Kresse, Löwenzahn, Blutampfer, Schafgarbe, Gänseblümchen, Kapuzinerkresse-Blüten, Schnittlauch-Blüten
- 1 Handvoll Erdbeeren
- 200 g Spargel
Dressing:
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Honig
- 1 EL Senf
- 1 EL weißer Balsamico
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Wasser
- 2 EL Creme fraîche
- 1 EL Küchenkräuter
- 2 Stängel Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung
Spargel, Erdbeeren, Wildkräuter und Blüten waschen. Spargel schräg in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und ca. 5 Min. in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen und mit halbierten Erdbeeren sowie Wildkräutern und Blüten in einer Schüssel schön anrichten.
Für das Dressing werden alle Zutaten gut vermischt und danach die kleingehackte Petersilie sowie Schnittlauch verrührt. Kurz vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben.
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